Os alimentos processado são aqueles que tem uma base in natura, porém passam por um processo industrial, onde acontece a adição de sal, açúcar e outras substâncias para que os alimentos tenham uma maior durabilidade, mais calórico e o torne menos saudável.

Já os alimentos Ultraprocessados são inteiramente feitos pela indústria, tendo como base alimentos gordurosos ou desenvolvidos em laboratório (com base em matérias orgânicas como petróleo e o carvão)  resultando em corantes, aromatizantes e alguns tipos de aditivos usados para deixar os produtos comestíveis mais atraentes.

Esses alimentos consumidos com freqüência podem desenvolver:

  • Conservadores (ácido benzóico, nitratos, nitrito): alergia, distúrbios gastrointestinais, dermatite, aumento de mutações genéticas, hipersensibilidade, câncer gástrico e do esôfago.
  • Corantes: reações alérgicas, convulsões e câncer.
  • Espessantes: irritação da mucosa intestinal e ação laxante.
  • Estabilizantes: cálculos renais e distúrbios gastrointestinais.
  • Umectantes: distúrbios gastrointestinais e da circulação pulmonar.
  • Acidulantes (ácido acético): cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.
  • Flavorizantes: câncer e alergias.

 Exemplo alimentos processados: 

  • Cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre;
  • Extrato ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar);
  • Frutas em calda e frutas cristalizadas;
  • Carne seca e toucinho;
  • Sardinha e atum enlatados;
  • Queijos;
  • Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.

 Exemplo alimentos ultraprocessados:

  • Biscoitos recheados
  • Sorvetes
  • Balas e guloseimas em geral
  • Cereais matinais açucarados
  • Bolos e misturas para bolo
  • Barras de cereal
  • Sopas pacote
  • Molhos
  • Salgadinhos “de pacote”
  • Refrescos e refrigerantes
  • Iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados
  • Bebidas energéticas
  • Produtos congelados e prontos para aquecimento
  • Hambúrgueres
  • Extratos de carne de frango ou peixe empanados do tipo nuggets
  • Salsichas e outros embutidos
  • Pães de forma
  • Pães para hambúrguer ou de cachorro quente.

 

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